Vše, co potřebujete vědět o otravě jídlem

Takže, co je otrava jídlem? Ve většině případů otrav jídlem je jídlo, které jedinci způsobuje nevolnost, kontaminováno virem, jako je norovirus, nebo bakteriemi, jako je E. coli nebo salmonela. To vede například k otravě jídlem salmonelou. Otrava jídlem vás může vyřadit z provozu až na týden, a kdo na to má čas? Je proto životně důležité podniknout kroky k zajištění bezpečné a hygienické přípravy jídla.

Jaké jsou příčiny otravy jídlem, na které byste si měli dát pozor?

Ke kontaminaci potravin může dojít v jakékoli fázi jejich výroby, manipulace nebo vaření. Může se například kontaminovat:

• nedovaříte jídlo úplně – zejména maso
• nesprávné skladování potravin, které je třeba zmrazit při teplotě nižší než 5°C
• umožňuje, aby uvařené potraviny nebyly po dlouhou dobu chlazeny
• jíst jídlo, které přišlo do kontaktu s někým, kdo se necítil dobře nebo s někým s průjmem a zvracením
• křížová kontaminace – když se bakterie otravy jídlem rozšíří mezi potraviny, zařízení a povrchy

Jak zabránit otravě jídlem

Tyto čtyři C, které jsme zmínili dříve, jsou praktickou připomínkou účinné prevence otravy jídlem:

Čištění

Často si myjte ruce teplou vodou a mýdlem, zejména:

• Po návštěvě koupelny nebo výměně plenek dítěte
• před přípravou jídla
• po dotyku syrové stravy
• po manipulaci s domácími zvířaty nebo popelnicemi

Vaření

• Je životně důležité zajistit, aby jídlo bylo propečené, zejména maso a mořské plody, aby se odstranily všechny bakterie otravy jídlem, které by mohly být přítomny.
• Pokud ohříváte dříve uvařené jídlo, ujistěte se, že je horké až do středu. Jídlo by se mělo ohřívat pouze jednou.

Chlazení

• Některé potraviny by měly být skladovány při správné teplotě, aby se zabránilo šíření a množení škodlivých bakterií otravy jídlem.Vždy si přečtěte pokyny na obalu.
• Pokud potraviny potřebují zmrazit, ujistěte se, že je vaše chladnička nastavena na 0-5°C (32-5°C).
• Vařené zbytky by měly být rychle zchlazeny, ideálně během hodiny nebo dvou, a skladovány v chladných teplotách vaší mrazničky nebo chladničky.

Křížová kontaminace – a vyhýbání se jí

• Pokud jste se dotkli syrové stravy, vždy si pečlivě umyjte ruce
• Uchovávejte čerstvé a syrové potraviny odděleně
• Když skladujete syrové maso, umístěte ho do uzavíratelných úložných boxů přímo na dně chladničky, aby se zabránilo kapání na jiné potraviny.
• Používejte samostatná prkénka na krájení pro hotové a syrové jídlo nebo prkénka mezi přípravou různých druhů potravin důkladně omyjte.
• Důkladně vyčistěte nože, náčiní nebo pracovní desky, pokud jste je použili k přípravě syrových potravin.
• Produkty jako Jif vám mohou pomoci snadno se vypořádat s povrchy.
• Vařením se odstraní veškeré škodlivé bakterie v mase nebo drůbeži, takže je nemusíte nejprve omývat.

Nyní jste si přečetli všechny důležité rady, které vám ukážou, jak předcházet otravě jídlem, proč to neuplatnit a nevyužít výhod hygienického domova bez kontaminace potravinami!