Bezpečné ohřívání potravin: jaké druhy potravin můžete ohřívat?

Je tak snadné strčit zbytky do mikrovlnné trouby a nemyslet na ně – ale je to bezpečné? Ohřívání jídla je sice skvělý způsob, jak omezit plýtvání, ale nehodí se pro každý kus jídla. Měli byste ohřívat maso a mořské plody? A co rýže a těstoviny?

Abychom pomohli rozptýlit tento zmatek, uvedli jsme nejdůležitější zásady pro ohřívání jídla a odpověděli na některé běžné otázky o tom, co můžete a co nemůžete bezpečně ohřívat.

5 zlatých pravidel ohřívání jídla

1. Potraviny musí před vložením do lednice nebo mrazničky zcela vychladnout. Necháte-li jej přirozeně vychladnout, může to trvat dlouho a podporovat bakterie, proto jídlo po uvaření přeneste do čistého nádobí, abyste mu pomohli.
2. Všechny zbytky skladujte v uzavřených nádobách. To pomáhá zabránit tomu, aby byly vaše potraviny vystaveny jiným zdrojům bakterií, a věci ve vaší chladničce nebo mrazničce zůstávají v bezpečí a hygienické.
3. Ohřejte všechna jídla během 24-48 hodin. Toto je maximální doba, kterou byste měli povolit, a bude se lišit mezi různými potravinami. Například NHS doporučuje při ohřívání rýže čekat ne déle než 24 hodin, aby se snížilo riziko otravy jídlem.
4. Těsně před jídlem se ujistěte, že je jídlo horké. Zkontrolujte, zda je důkladně prohřátý přímo uprostřed, a pokud si nejste jisti, nejezte ho.
5. Potraviny ohřívejte pouze jednou. Opakované ohřívání jídla zvyšuje riziko růstu bakterií a otravy jídlem, takže ohřívejte pouze takové množství jídla, které plánujete sníst.

Časté otázky o ohřívání jídla

Můžete ohřát krevety?

Ano. Přestože jsou tato zvířátka a další druhy mořských plodů nechvalně známé svým potenciálem otravy jídlem, věnujte zvláštní pozornost tomu, abyste je dostali do lednice, jakmile vychladnou, neskladujte je příliš dlouho a ohřívejte je, dokud se před vámi nerozžhaví. konzumovat. Zaměřte se na teplotu alespoň 74°C, abyste zabili všechny bakterie, a pokud páchne rybinou, buďte opatrní.

Můžete ohřát maso?

Ano. Tak dlouho a nebyl zmražen, rozmražen a znovu zmražen. Každý rok je hlášeno mnoho případů otravy jídlem kvůli různým druhům masa a kuře je obzvláště nebezpečné, takže je třeba je důkladně ohřát a nenechávat v zadní části lednice příliš dlouho.

Můžete ohřát těstoviny?

Ano. Při ohřívání těstovin dodržujte obvyklá pravidla, abyste se ujistili, že jsou před konzumací pěkně horké. Pokud je ve vašich těstovinách přimícháno maso, mořské plody nebo jiné riskantnější prvky, budete s nimi muset dbát zvýšené opatrnosti. Totéž platí pro těstoviny vyrobené z oleje, smetany nebo sýrových omáček. Dbejte zvýšené opatrnosti a zahřejte na velmi vysokou teplotu. Možná budete chtít přidat trochu čerstvé omáčky během procesu ohřívání.

Můžete ohřát vařený sýr?

Ano. Pravděpodobně je však nejlepší vyhnout se mikrovlnné troubě, protože to nemusí uvařit jídlo dostatečně důkladně. Místo toho ohřejte jídlo obsahující vařený sýr na vysokou teplotu pomocí trouby nebo varné desky. To zahrnuje potraviny, jako jsou zbytky pizzy nebo těstoviny s omáčkami na bázi sýra, jako je carbonara.

Můžete ohřát rýži?

Ano. Musíte být ale velmi opatrní kvůli bakterii zvané Bacillus cereus, která může na rýži přežívat i po uvaření. Riziko růstu těchto bakterií se zvyšuje, čím déle se rýže nechá stát při pokojové teplotě, takže trik, jak rýži znovu ohřát, je příliš rychle ji zchladit, ideálně do 1 hodiny po vaření. Nikdy byste rýži neměli ohřívat více než jednou.

I když byste se měli vždy snažit vařit pouze takové množství jídla, které potřebujete sníst, většinu potravin můžete bezpečně ohřát, pokud budete dodržovat tyto základní bezpečnostní zásady. Chlazení zbytků a jejich uložení do lednice nebo mrazáku před ohřátím může být šikovný způsob, jak se vyhnout plýtvání, ale je důležité, abyste nikdy nejedli jídlo, které vypadá, voní nebo chutná legračně.

Klíčové kroky

Chcete-li jídlo bezpečně ohřát, postupujte podle těchto klíčových kroků:

1. Potraviny před zchlazením nebo zmrazením důkladně a rychle zchlaďte.
2. Zbytky skladujte v uzavřené nádobě.
3. Ohřáté jídlo snězte do 24-48 hodin.
4. Ohřívejte jídlo, dokud není jídlo horké, abyste zabili všechny číhající bakterie.
5. Dbejte zvýšené opatrnosti při ohřívání vysoce rizikových potravin, jako je rýže, mořské plody a maso.