Často slýcháme termín salmonela a můžeme si jej spojovat s onemocněním trávicího traktu. Ale co je to vlastně salmonela? Jaká onemocnění způsobují bakterie salmonely? Níže si přečtěte úplného průvodce salmonelou, včetně jednoduchých věcí, které můžete udělat, abyste zabránili kontaminaci.
Kontaminaci salmonelou lze zabránit udržováním čistoty v domě, zejména v kuchyni a na toaletách. Používejte přípravky, které jsou účinné proti různým druhům choroboplodných zárodků, jako je Cif do kuchyně a Domestos na toaletu.
Co je to salmonela?
Salmonella je termín, který označuje skupinu několika typů bakterií, které mohou způsobit salmonelovou infekci (salmonelózu) v trávicím traktu. Podle WHO je salmonela jednou z hlavních příčin otravy jídlem na světě.
Co je to salmonela?
Bakterie salmonely se nacházejí v kontaminovaných potravinách, vodě, půdě a mléce. Zejména syrové potraviny a voda kontaminovaná plazím, kuřecím a kachním trusem. Jednou z příčin toho, že se někdo nakazí salmonelou, kromě konzumace nečisté vody, je konzumace jídla na jakémkoli místě.
Podle Food and Drug Administration je limit pro obsah salmonel negativní/25 ml nebo g potraviny. Pokud je to více, možnost, že se někdo otráví salmonelou, je velmi vysoká. Příznaky způsobené bakteriemi salmonely se mohou objevit různými způsoby, od nevolnosti až po přítomnost krve v lidských výkalech. Poté, co víme, co jsou bakterie salmonely, můžeme být opatrnější v konzumaci potravin a nápojů.
Identifikace salmonely
Bakterie salmonely se nacházejí v syrových potravinách a nápojích nebo v kontaminovaných potravinách a nápojích. Vzhledem k tomu, že se salmonela může volně pohybovat na jakémkoli médiu, je pravděpodobné, že každý, včetně vás, může být infikován bakterií salmonely. Děti, které mají nízký imunitní systém a rády si hrají na špinavých místech, jsou vystaveny vysokému riziku. Bakterie salmonely lze identifikovat různými způsoby. Jedním z nich je vidět příznaky, které se objevují po konzumaci určitých potravin a nápojů. I když jste si jisti, že jste konzumovali zdravé jídlo a pití, je možné, že jídlo a pití, které konzumujete, byly křížově kontaminované. Umyjte si syrové potraviny před jejich konzumací. Věci, které je třeba zvážit, aby nedošlo ke křížové kontaminaci, je pečlivě umýt své jídelní a pitné náčiní a pravidelně čistit místo, kde je uloženo jídlo a nápoje.Například lednici, protože mnoho druhů potravin a nápojů, které koupíte z různých míst a jsou uloženy současně v lednici, je potřeba lednici pravidelně čistit, aby nezpůsobila onemocnění.
Příčiny a příznaky bakteriální infekce salmonelou
K infekci salmonelou může obvykle dojít v důsledku konzumace potravin a vody kontaminované bakteriemi salmonely. Tento typ bakterií může kontaminovat maso, ryby, vejce, ovoce a zeleninu. Kromě toho mohou někteří domácí mazlíčci, jako jsou plazi a ptáci, šířit salmonelu svým trusem.
Bakteriální infekce salmonelou je charakterizována několika příznaky. Salmonella inkubuje v těle 12 až 72 hodin. V tomto období pacient trpí následujícími příznaky salmonely:
Nevolnost, zvracení a průjem
Žaludeční křeče
Horečka
Tělo se třese
Krev ve špíně
Bakterie salmonely mohou navíc způsobit i tyfus, který je smrtelnější. Onemocnění způsobená bakteriemi salmonely jsou poměrně vzácná, protože je může způsobit jen malý počet bakterií salmonely.
Léčba salmonelózy
Příznaky salmonely lze léčit léky proti průjmu a antibiotiky ve správné dávce. U některých lidí symptomy salmonely samy odezní během 2-3 dnů. Léčba v tomto případě slouží pouze k nahrazení tekutin ztracených v důsledku zvracení a průjmu. Pokud se však u vás nebo u člena rodiny objeví jeden nebo více příznaků otravy salmonelou, okamžitě se poraďte s lékařem.
Kromě správné léčby mohou lékaři také identifikovat bakterie salmonely jako původce infekce. Břišní tyfus může být skutečně smrtelný, ale je velmi možné vyléčit se antibiotiky podle pokynů lékaře, zvláště pokud je diagnóza stanovena co nejdříve.
Jak zabránit bakteriální infekci salmonelou?
Bakteriální infekci salmonelou lze předejít neustálým dodržováním zdravých a hygienických návyků.
1. Praktizujte správné mytí rukou
Mytí rukou může omezit přenos salmonely z jídla, kterého se dotýkáte, na ruce az rukou do úst. Umyjte si ruce před a po vaření, dotyku syrového masa, použití toalety a přebalování dítěte. Učte děti návyku mytí rukou již od útlého věku. Nezapomeňte si před jídlem a po jídle vždy umýt ruce mýdlem a tekoucí vodou, abyste se vyhnuli bakteriím salmonely.
2. Omezte možnost křížové kontaminace
Ke křížové kontaminaci dochází, když jsou zárodky z jedné složky potraviny přeneseny do jiné. Případ, který se často vyskytuje, je společné skladování potravin v lednici nebo nečistém jídelním prostoru. Postupujte podle těchto tipů:
Před uskladněním nebo opětovným použitím důkladně umyjte kuchyňské náčiní, které přišlo do styku se syrovým masem a rybami. Používejte prostředek na mytí nádobí, který je účinný proti bakteriím, jako je Sunlight.
Zeleninu, maso a ryby skladujte odděleně. Syrové maso a ryby umístěte v těsně uzavřených nádobách na dno chladničky, abyste omezili kontaminaci.
3. Správně připravte přísady do jídla
V zásadě platí, že vyhýbání se konzumaci syrového živočišného masa, ryb a vajec může zabránit infekci salmonelou. Existuje však několik způsobů, jak tyto potraviny očistit, aby byly bez salmonely. Věnujte pozornost následujícím metodám:
Umyjte všechny potraviny, které se konzumují syrové, jako je salát a ovoce.
Ryby lze konzumovat syrové, pokud jsou stále velmi čerstvé. Pokud nevíte, jak syrovou rybu hned správně připravit ke konzumaci, možná ji budete chtít uvařit.
Hovězí steak lze jíst napůl tepelně upravený, ale ujistěte se, že maso je čerstvé. Veškeré maso, které začne měnit barvu nebo je slizké, vyhoďte.
Absolutní kuřecí maso musí být vařené až do úplného vaření.
4. Důkladně vyčistěte dům
Hygienický domov pomáhá udržovat zdraví členů rodiny. Kuchyňské dřezy a toalety mohou být živnou půdou pro salmonelu, proto je několikrát týdně důkladně vyčistěte. Denně zameťte dům a dvakrát až třikrát týdně vytírejte.
Zavedením jednoduchých návyků lze maximálně omezit šíření salmonely a minimalizovat výskyt otrav salmonelou. Neváhejte se poradit s lékařem, pokud se u Vás objeví příznaky salmonelové infekce. Pokuste se nahradit ztracené tekutiny pitím velkého množství vody. Pro děti je ORS nejúčinnějším řešením, jak předejít těžké dehydrataci. Přečtěte si více o našem článku o příčinách otravy jídlem a jak jí předcházet.
Salmonela napadá trávicí trakt a může způsobit silnou dehydrataci, ale prevence není složitá.
Vyvarujte se konzumace syrového masa a dodržujte pokyny pro správné vaření jídla.
Zavedení návyku mytí rukou může zabránit infekci salmonelou.
