Jak správně zmrazit potraviny: jídla, která můžete zmrazit?

Zmrazování je jednou z nejjednodušších metod konzervace potravin a je otevřená téměř každému z nás. Není to ale vždy tak snadné, jako hodit jakékoli vyrobené jídlo přímo do mrazáku. Zde je několik rad, jak správně zmrazit potraviny.

Co je zmrazení?

Pravděpodobně už víte, co technicky znamená zmrazení: jídlo je tak studené, že se veškerá voda v něm změní na led. Bakterie nezničí úplně – pokud bylo jídlo kontaminováno něčím nebezpečným, zmrazení je nezajistí – ale zabrání tomu, aby se organismy množily a potraviny kazily.

Je zdravé zmrazovat potraviny?

Ano! Zmrazování potravin je skvělý způsob, jak uzamknout živiny a snížit množství odpadu, ale je třeba si uvědomit několik věcí. Některé potraviny zmrazují lépe než jiné a dlouhodobé zmrazování může ovlivnit kvalitu nebo strukturu potravin. Žádné mražené jídlo nevydrží věčně, takže stále budete muset zvážit, kdy je bezpečné mražená jídla jíst.

Jídla, která můžete zmrazit

Výhody zmrazování potravin spočívají v tom, že vaše potraviny vydrží mnohem déle a vy budete moci připravovat pokrmy dlouho dopředu. Je však důležité si uvědomit, že ne všechny potraviny jsou vhodné ke zmrazování. Pokud zvažujete, zda zmrazit konkrétní věc, zde je rychlý průvodce pokrmy, které můžete zmrazit a které ne.

MŮŽETE zmrazit:

• Syrové maso: většinu příkladů lze zmrazit bez jakéhokoli dopadu na jejich chuť nebo strukturu, když se nakonec rozmrazí a uvaří.
• Vařené maso: i když se může v mrazáku mírně vysušit, můžete je zkusit zmrazit omáčkou nebo omáčkou, abyste tomu zabránili.
• Chléb: zabalte ho do plastu nebo fólie a vložte do mrazáku, aby nezvětral, a pak ho každý den rozmrazte, kolik potřebujete. Většina toustovačů má nastavení „rozmrazování“.

MŮŽE se vám podařit zmrazit:

• Polévka: ne všechny druhy zmrazují stejně jako jiné – krémové polévky mají tendenci se oddělovat, zatímco těstoviny nebo nudlové polévky ztrácejí část své textury, takže se jim vyhněte, když si připravujete vlastní polévková mrazářská jídla.
• Mléčné výrobky: smetany a měkké sýry obvykle špatně zmrazují.
• Čerstvá zelenina: některé druhy zeleniny, jako je brokolice, je třeba před zmrazením blanšírovat, aby nedošlo ke ztrátě textury. Pokud se bojíte, kupte si mraženou zeleninu.
• Těstoviny: těstoviny změknou, pokud jsou zmrazené a ohřáté, takže pokud plánujete zmrazit těstovinové jídlo, je nejlepší udělat těstoviny o něco pevnější než obvykle.
• Pokrmy z rýže: stejně jako u těstovin může bílá rýže po zmrazení změknout. Udržujte rýži před zmrazením dostatečně pevnou a rýžové pokrmy vždy zmrazujte co nejdříve po jejich přípravě (ale ne dokud jsou ještě horké!).

Nemůžete zmrazit:

• Čerstvé ovoce: po rozmrazení se často stává kašovitým, což je v pořádku, pokud máte v úmyslu připravovat smoothie, ale ne tak skvělé, pokud je chcete jíst celé. zmrazení vařených potravin.
• Hluboce smažené jídlo: ačkoli mražení vařeného jídla je běžné, u všeho smaženého způsobí, že ztratí veškerou svou křupavost.
• Vejce ve skořápce: při zmrznutí se skořápka roztáhne a praskne.
• Konzervy: zmrazení může způsobit roztažení obsahu a rozbití plechovky. Konzervy tak jako tak mají tendenci dlouho vydržet, takže není důvod je dávat do mrazáku.

Tipy na zmrazení potravin

Nyní, když znáte základní doporučení a nedoporučení pro zmrazování potravin, pojďme se podívat na několik dalších nejlepších tipů:

• Před zmrazením vložte potraviny do vzduchotěsné nádoby nebo je zabalte do plastu či fólie. Potraviny mohou ztratit hodně své vlhkosti, pokud jsou vystaveny vzduchu při mrznutí.
• Nevkládejte potraviny do mrazničky, dokud jsou ještě horké, jinak se vnitřek mrazničky zahřeje a může ovlivnit vaše ostatní zmrazené potraviny.
• Při zmrazování tekutin ponechejte v nádobách více místa. Kapaliny se při zamrzání roztahují a tato expanze může nádobu rozbít, pokud ji naplníte až po okraj.
• Nepřeplňujte mrazničku, protože by vaše potraviny zmrzly pomaleji. Rychlé zmrazení potravin lépe zachová kvalitu.
• Kupte si předmražené ovoce a zeleninu místo mražení doma. Komerční zmrazení je obecně lepší pro zachování chuti a textury než domácí, takže si můžete užít lepších výsledků.
• Zmrazené potraviny zřetelně označte datem spotřeby. Zmrazené potraviny nezůstanou dobré navždy, proto vždy zkontrolujte, jak dlouho lze jídlo v mrazničce uchovat.

Pokud plánujete zamrazit něco konkrétního, často se vyplatí vyhledat specializovanou radu, ale výše uvedené tipy by vám měly poskytnout určitou představu o tom, co můžete a co ne. Dobrou chuť!