Každý chápe estetický význam pěkné a čisté kuchyně. Ale stejně důležitá je bezpečnost kuchyně: eliminace kontaminace potravin bakteriemi, které nevidíte. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků, abyste zajistili, že vaše kuchyně bude dokonale čistá a zdravá.
Hygiena a bezpečnost kuchyně: jak se vyhnout křížové kontaminaci
Pokud vaše rodina žije v kuchyni, budete vědět, že musí zůstat čistá, aby zůstala zdravá. Čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak se vyhnout křížové kontaminaci.
Antibakteriální víceúčelový sprej Jif je skvělý pro čištění povrchů pro přípravu jídel a nádobí, protože zabíjí 99,9% bakterií (včetně Salmonella, E. Coli & Listeria a Staphylococcus aureus). Navíc - příjemný bonus pro ty, kteří mají skleněné desky nebo povrchy - zanechává lesk bez šmouh.
Kuchyňská hygiena – Tip jedna: prevence rekurzivní kontaminace potravin
To je snad nejdůležitější krok hygieny v kuchyni. To vše velmi dobře zajišťuje, že jídlo je propečené a bezpečné, ale pokud je dovoleno přijít do kontaktu se syrovými – a tedy potenciálně kontaminovanými – potravinami, objeví se vážná chyba i v jinak dokonalém plánu na ochranu proti bakteriím. Uchovávání syrové stravy od vařených potravin je proto zásadní, aby se zabránilo takovéto opětovné kontaminaci.
- Jedním z opatření, které je mimo profesionální catering často opomíjeno, je ukládat vařené jídlo nad syrovou. Poté, v případě jakéhokoli kapání nebo rozlití, je zabráněno jakékoli kontaminaci, ke které by jinak došlo, a zachována celistvost uvařeného jídla.
- Pravidelné mytí rukou je samozřejmě vždy dobré. Ale mytí rukou poté, co se dotknete syrového jídla, zvláště pokud se chystáte dotknout se jídla, které je vařené, má strategický význam.
- Dezinfikujte veškeré náčiní a povrchy používané k přípravě syrové stravy. Často je nejlepší to udělat ihned po použití, abyste nezapomněli. Naštěstí stačí rychlé vystříknutí a následné setření antibakteriálním sprejem Jif.
Kuchyňská hygiena – Rada druhá: vařte bezpečně
Jak již bylo zmíněno, účinnost tohoto kroku závisí na předchozím; ale totéž platí i obráceně. Nemá moc smysl dělat jednu dávku potravin bezpečnou, pokud je necháte smíchat, ale ani nemá smysl stavět zeď, když není nic důležitého, co by se dalo oddělit.
- Jak vám poradí většina obalů, je dobré zajistit, aby jídlo, které připravujete, bylo horké. Některé potraviny – zejména vepřové maso, drůbež, rolky a mleté maso – jsou však zvláště ohroženy.
- Na druhou stranu, celé kusy jehněčího a hovězího masa lze opatrně ponechat. Takže pro vás masožravce je tu ještě naděje. Je to proto, že tato masa jsou přirozeně méně ohrožena a pro choroboplodné zárodky může být obtížné proniknout z povrchu do středu masa. U rolovaných spojů a mletého masa je povrch již narušen, takže nemusí.
Kuchyňská hygiena – Rada tři: sledujte kontaminaci potravin až ke zdroji
Přečtěte si také: Takto vyčistíte akvárium
Prevence je lepší než léčba. Je to klišé, ale v tomto případě je na tom více než zrnko pravdy!
- Před jakoukoli přípravou jídla si umyjte ruce a dezinfikujte nádobí a povrchy.
- Udržujte teplotu v chladničce pod 5°C. To také znamená chladit potraviny pouze po vychladnutí.
- Poznejte rozdíl mezi spotřebou do a minimální trvanlivostí Potraviny označené jako první byste měli z bezpečnostních důvodů sníst dříve a jinak je vyhodit. Potraviny označené druhou lze bezpečně uchovávat a konzumovat i po uplynutí data.
- Po rozmrazení nikdy znovu nezmrazujte potraviny ani je nenechávejte před vařením odležet. Zmrazení pouze zpomalí působení většiny patogenů a nezabije je.
Ke křížové kontaminaci může snadno dojít v každé kuchyni v domácnosti, ale s těmito tipy nebudete mít jen čistou kuchyň, ale i bezpečnou!
