Naše tipy:
- Výhody železných pánví
- Tři způsoby brandingu
- Prosím opláchněte bez mycího prostředku
- Takto správně vyčistíte žehličku
Vypalte a vyčistěte železné pánve
Železné pánve jsou skutečnými dříči: robustní a levné. Při správném čištění a péči - např. B. brandingem - vám budou přinášet radost po mnoho let.
Černá vrstva časem funguje stejně jako speciální nepřilnavé povlaky. Důraz je zde kladen na „postup“: přibližně po šesti měsících a pravidelném používání je vrstva tak pevná, že vykazuje stejné vlastnosti jako průmyslový nátěr, takže budete muset být trpěliví.
Používáte k praní prádla prací prášek, kapsle s pracím prostředkem nebo tekutý prací prostředek?
Čím jsou železné pánve tak výjimečné?
Železné pánve, často také nazývané litinové pánve, jsou oblíbené u profesionálních kuchařů a hobby labužníků. To je způsobeno jejich mnoha výhodami: Jsou vyrobeny z pevného kovu, který při dobré péči vydrží navždy. Pánve obzvláště dobře odolávají vysokým teplotám, a proto jsou v kuchyni jednoduše zábavné. Železné pánve však vyžadují hodně péče: Pokud se o své zařízení nebudete řádně starat, může vás brzy rozmrzet rezavý podstavce nebo přilepené zbytky jídla. To nemusí být! Dnes vám ukážeme, jak si můžete svou železnou pánev užívat po mnoho let.
Před prvním použitím: branding
Pro profesionální smažení a vaření byste měli žehličku před prvním použitím spálit. Vznikne tak přirozený nepřilnavý povlak, díky kterému je práce s tímto kuchyňským náčiním obzvláště praktická. Před připálením na pánvi byste však měli odstranit ochranu proti korozi. Chcete-li to provést, opláchněte pánev teplou vodou a jemným mycím prostředkem. Ale pamatujte: toto je poprvé a naposledy, kdy byste měli pánev vyčistit saponátem!
Odborníci preferují různé způsoby brandingu. Můžete si vybrat z těchto:
1. Branding s bramborovými slupkami
Tato klasika se používá již velmi dlouho. Chcete-li to provést, zahřejte na pánvi spoustu oleje. Do rozpáleného oleje přidáme bramborové slupky. Nyní opečte bramborové slupky z obou stran načerno s celou hrstí soli. Pozor: Během tohoto procesu se bude vyvíjet kouř - zajistěte proto dostatečné větrání!
Když je vše spáleno do černa jako uhlí, můžete pánev sundat z plotny. Poté, co vše vychladne, můžete slupky od brambor zlikvidovat a pánev omýt teplou vodou.
2. Vypalování v troubě
Pánev můžete také vypálit v troubě. Vnitřek k tomu důkladně potřete olejem a položte dnem vzhůru na pekáč. Měli byste použít list hliníkové fólie na spodní straně k zachycení oleje, který kape dolů.
Při 200 stupních nyní můžete nechat pánev pěkně zčernat po dobu 60 až 120 minut.
3. Připalování na kamnech
Pánev můžete také nechat vypálit na sporáku. Za tímto účelem ji zevnitř potřete olejem a nechte několik hodin smažit na nízkém stupni, dokud nevznikne pěkná černá patina. V případě potřeby čas od času dolévejte více oleje.
Tato metoda vyžaduje trpělivost a trochu opatrnosti: na rozpáleném oleji se snadno spálíte. Občas se také zapálí. Nejlepší je tedy nenechat pánev v kuchyni samotnou!
Prosím žádné kyselé potraviny
Přečtěte si také: Základní produkty pro účinné čištění dřezu
Železné pánve jsou dobré pro téměř všechna jídla. Neměli byste ho používat k přípravě pouze kyselých pokrmů. Ty napadají ochrannou vrstvu. Velmi kyselou zeleninou jsou například rajčata. Ty si raději připravte v rendlíku nebo nerezové pánvi.
Udržujte jej v čistotě – nepoužívejte však čisticí prostředek!
Černá nepřilnavá vrstva chrání vaše jídlo před připálením při smažení. Ale je to také citlivé. Vaše žehlička proto nikdy nesmí být v myčce na nádobí. Namáčení mycím prostředkem je také tabu!
Oba přístupy poškozují ochranný film. Vaše pánev se pak zahřeje nerovnoměrně a jídlo se mírně připálí. Na podlaze se navíc tvoří rez, která se obtížně odstraňuje.
Jak správně čistit železnou pánev:
- Po usmažení pánev potřeme trochou vody.
- Utřete vnitřek papírovými utěrkami, aby bylo vše suché.
- Pokud je znečištění silnější, můžete je setřít směsí oleje a soli.
- Když je vaše pánev čistá a suchá, potřete povrch smažení trochou oleje. Tím se udržuje a udržuje nepřilnavá vrstva.
