Jak vyčistit prkénka v kuchyni

Udržování prkének na krájení potravin v čistotě a bezpečí je základem pro udržování hygienické kuchyně. Krájíme na nich potraviny, od cibule až po syrové maso. Zde se také snadno přenášejí bakterie způsobující salmonelózu nebo E. coli – mohou se přenášet z jedné potraviny na druhou. Dobrou zprávou je, že pravidelné čištění a sterilizace udrží naše prkénka – potažmo celou kuchyni – v maximální možné bezpečnosti.

Jak čistit kuchyňské desky

Při čištění desek mějte na paměti následující tipy:

• Nejlepší způsob, jak udržet desky čisté, je vydrhnout je horkou vodou a dobrým saponátem, jako je Savem na nádobí.
• Prkénko opláchněte čistou vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. Látkové utěrky často obsahují bakterie z rukou a jiného náčiní a mohly by je přenést na prkénko.
• Nejlepší způsob čištění desek je v myčce, s dobrou myčkou. To však neplatí pro dřevěné desky, které se při vysokých teplotách deformují.

Jak dezinfikovat kuchyňské desky

Pro udržení vysoké čistoty desky dezinfikujeme každý týden. Postup je následující:

• Nejúčinnější je nechat je máčet v roztoku bělidla s chlórem a teplou vodou. Smíchejte lžičku bělidla v pěti litrech vody a desky namočte.
• Nechte je ve vodě půl hodiny, poté důkladně opláchněte a osušte nastojato.
• Můžeme použít i jiné přísady do domácnosti, které mají antibakteriální účinky, např. ocet. Potřeme na prkénku a necháme zaschnout.

Tip: Když prkna začnou vonět po cibuli nebo syrové rybě, namočte ubrousek do citronové šťávy a povrch otřete. Citron můžeme také nakrájet a vydrhnout s ním prkénko - pak bude mít svěží citrusovou vůni.

Jak zabránit infekci potravin

Nikdo nechce onemocnět špatným jídlem. Dodržováním těchto pokynů se vyhneme riziku kontaminace:

• Používáme tvrdé plastové nebo silikonové desky, které jsou považovány za nejhygieničtější variantu (a používají se v restauracích a jídelnách).
• Pokud máme dřevěné desky, co nejčastěji je dezinfikujeme a udržujeme v čistotě.
• Každých pár měsíců naneseme na dřevěné desky dřevěný vosk nebo minerální olej, abychom utěsnili otvory, do kterých se mohou dostat bakterie.
• Nejbezpečnější je mít alespoň dvě prkénka – jedno na syrové maso a ryby a jedno na chléb, zeleninu, ovoce a vše ostatní, co je bezpečné jíst syrové.
• Můžeme si koupit desky různých barev pro různé účely, nebo si je můžeme napsat sami, abychom nezapomněli, na co máme řezat.
• Prasklé, poškrábané nebo viditelně špinavé prkénko vyhodíme. Desky, stejně jako ostatní kuchyňské vybavení, mají určitou životnost a je třeba je zlikvidovat, aby naše kuchyně zůstala čistá, hygienická a bezpečná.

Hlavní principy:

1. Je důležité používat různé desky pro různé druhy potravin. Předejdete tak infekci mezi nimi a vyhnete se nutnosti umývat desky před každým vařením.
2. Při mytí prken je nezbytně nutné používat horkou vodu a kvalitní saponát, např. Savo na nádobí.
3. Desky každý týden důkladně dezinfikujeme.

Nakrájeli jste maso na prkénku, pak ho omyli houbou a otřeli hadříkem? A jsi si jistý, že jsi nepřenesl bakterie z masa? Naučte se čistit hadříky a houbičky, abyste se nemuseli bát bakterií.