Křížová kontaminace v kuchyni: co to je a jak se tomu vyhnout

Váš kuchyňský prostor se může snadno stát hotspotem pro jakýkoli typ bakterií a zabezpečení kuchyně je dobrým místem, kde začít, pokud chcete zlepšit své zdraví a vyhnout se křížové kontaminaci potravin. Čtěte dále a zjistěte, co je křížová kontaminace, a čtyři základní tipy, jak se jí vyhnout.

Křížová kontaminace potravin: co to je?

Křížová kontaminace může znít trochu komplikovaně, ale její pochopení je ve skutečnosti velmi snadné. Vztahuje se k fyzickému přenosu škodlivých bakterií z jedné osoby nebo předmětu na druhou nebo, když mluvíme o vaření, z jednoho jídla na druhé.

Pro zajištění bezpečnosti kuchyně je důležité vědět, co přesně to obnáší: pokud se kontaminované potraviny dostanou do kontaktu s jinými potravinami, ať už přímým kontaktem (přímá křížová kontaminace), nebo kontaminovanou pracovní plochou – kuchyňským náčiním nebo jednoduše vašimi rukama (nepřímá křížová kontaminace) – škodlivé viry a bakterie se mohou šířit a ohrozit vaše zdraví.

Jak se vyhnout křížové kontaminaci v kuchyni

Udržování kuchyně v čistotě je nejdůležitějším faktorem, jak se vyhnout křížové kontaminaci, a lze ji shrnout následovně: umyjte si ruce, udržujte čisté povrchy a ujistěte se, že příslušenství, které tvoří vaši kuchyni, je vždy čisté.

• Umyjte si ruce mýdlem a horkou vodou před a po kontaktu s potravinami, stejně jako kdykoli jste byli v kontaktu se škodlivými bakteriemi. Než se dotknete jídla, nezapomeňte sejmout jakýkoli druh šperku.

• Udržujte povrchy čisté. Můžete použít čistič na spouštění mastnoty Cif, který udrží vaši kuchyni v nejlepším stavu a je vaším nejlepším spojencem, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Vždy používejte čisté papírové utěrky nebo žínky, aby byly kuchyňské povrchy čisté a suché – pro různé úkoly používejte různé utěrky nebo žínky a pravidelně je myjte. Po použití papírové ručníky vyhoďte do koše!

• Udržujte podlahu v kuchyni čistou. Mop a dobrý čistič na podlahy – jako jsou ty od Cif – vám pomohou rychle zvládnout práci. Jednoduše jsem postupoval podle pokynů na štítku produktu a nechal podlahu vyschnout, než jsem se vrátil do místnosti.

• Dobře myjte nádobí a příbory: pokud nádobí myjete ručně, použijte horkou vodu a gel Cif active green lemon. Pokuste se umýt nádobí krátce po použití – nedovolte, aby se nakazilo několik dní, abyste minimalizovali riziko křížové kontaminace a šíření škodlivých bakterií.

• Vyčistěte prkénka. Ke krájení zeleniny, masa nebo ryb byste měli používat různá prkénka. Než přejdete k dalšímu jídlu, umyjte prkénko horkou vodou a vyměňte staré, jakmile je obtížnější je řádně vyčistit. Neporézní plastová prkénka na krájení jsou nejbezpečnější možností, protože u dřevěných je pravděpodobnější, že kontaminují potraviny a ohrožují vaše zdraví.

Je to jednoduché: dodržováním těchto základních tipů můžete snížit riziko křížové kontaminace ve vaší kuchyni a zároveň ji udržet čistou a jiskřivou.

Pro více informací o zdraví v kuchyni se dozvíte, co je salmonela a jak jí v kuchyni předcházet. A v této sekci si můžete prohlédnout další články týkající se úklidu kuchyně.