Škodlivý kmen E. coli způsobuje infekci a otravu jídlem a je způsoben kontaminovaným jídlem nebo vodou.
V tomto článku jsme podrobně vysvětlili E. coli, její příčiny, příznaky a tipy na prevenci.
1) Co je E-coli?
E-Coli je druh bakterie, který se běžně vyskytuje v trávicím traktu zvířat; včetně lidí.
Dokonce i teď máte pravděpodobně ve střevech nějaké neškodné kmeny bakterií! E-Coli (STEC) je škodlivý kmen, který je zodpovědný za otravu jídlem.
E-Coli lze předcházet dodržováním hygieny, která je přísná, disciplinovaná a rutinní. To znamená dezinfikovat prostory pro přípravu jídla, umýt si ruce a ujistit se, že je vše správně uvařeno.
2) běžné příčiny E. Coli?
Škodlivý kmen E. coli způsobuje infekci a otravu jídlem a je způsoben kontaminovaným jídlem nebo vodou. Tato kontaminace se běžně vyskytuje v:
Mléko a mléčné výrobky
Nedostatečně tepelně upravené nebo syrové maso; zejména hovězí maso
I když by se infekce E-Coli měla časem léčit sama, je stále důležité, abyste identifikovali její příznaky.
Pro vařené a syrové jídlo používejte samostatné náčiní: To pomáhá zabránit křížové kontaminaci.
Mezi normální příznaky patří:
Břišní křeče
Průjem
Horečka a zvracení
Normální zotavení z infekce E. coli by nemělo trvat déle než 10 dní.
Důležité: Infekce E. coli mohou zranitelným lidem, jako jsou děti nebo starší osoby, způsobit komplikace a život ohrožující onemocnění. Vždy vyhledejte lékařskou pomoc, pokud příznaky zahrnují krvavý průjem nebo silné křeče, které trvají déle než normálně.
I když se možná nebudete moci vyhnout všem běžným příčinám E-Coli, existuje několik opatření, která můžete podniknout, abyste zabili škodlivé bakterie:
Umyjte kuchyňské desky: K čištění povrchů před a po přípravě jídla použijte čistič ve spreji, jako je Cif, nebo prostředek na mytí nádobí jako Vim a horkou vodu. To by mělo být provedeno i pro prkénka na krájení.
Pro vařené a syrové jídlo používejte samostatné náčiní: To pomáhá zabránit křížové kontaminaci.
Před vařením jídlo omyjte: To je důležité zejména pro zeleninu.
Pečlivě vařte jídlo: Jde o víc než jen ujistit se, že nezůstalo žádné růžové maso. E. coli je citlivá na teplo, a proto vaření jídla při teplotě alespoň 70°C (v nejtlustší části) může pomoci zabít bakterie.
Skladujte potraviny odděleně: Skladujte své syrové a vařené potraviny odděleně v uzavřených nádobách. Syrové maso by mělo být skladováno ve spodních policích, aby se zabránilo možnému odkapávání.
Vyvarujte se pití neupravené vody: Před pitím nebo použitím k opláchnutí ovoce, zeleniny a dalších produktů, které hodláte konzumovat syrové, vařte vodu z vodovodu alespoň jednu minutu.
Dodržujte osobní hygienu: Před a po manipulaci s potravinami si umyjte ruce; zejména syrové potraviny. Kromě toho si vždy umyjte ruce po použití koupelny, výměně plen nebo po kontaktu s nemocnými lidmi nebo zvířaty.
Jak vidíte, prevence E-Coli je hodně o dodržování základních hygienických protokolů. Ujistěte se, že vždy dodržujete tyto tipy a také co nejdříve identifikujte všechny potenciální příznaky E-Coli, abyste zabránili šíření infekce.
Klíčové kroky:
Nádobí mezi každým použitím umyjte a nenechávejte je odležet na pultu
Umyjte si ruce během přípravy jídla a konzumace jídla
