Každou sobotu ráno navštěvuji místní trh, kde nakupuji čerstvé, bio ovoce a zeleninu. Síla jejich barev a vůní na mě působí téměř terapeuticky. Už jsem se spřátelil s farmáři, kteří tam prodávají. Paní Gosia má nejlepší malinová rajčata a zeleninu a já vždy kupuji jablka a hrušky ze sadu Andrzejewiczových. Je pravda, že ovoce a zelenina koupené na trhu jsou o něco dražší než ty kupované v supermarketech, ale aspoň mám pocit, že podporuji poctivě pracující farmáře a poskytuji své rodině ty nejlepší produkty.
V kuchyni asi není nic nepříjemnějšího než pohled na zavadlé ovoce a zeleninu, které již nejsou vhodné k použití. Zde je několik kouzelných triků, jak udržet zeleninu a ovoce čerstvé co nejdéle.
Aby ovoce a zelenina uložené v chladničce zůstaly čerstvé, nezapomeňte udržovat chladničku v čistotě. Umyjte vnitřek chladničky týdně sedmou generací, Cif Spray Lednicí a mikrovlnnou troubou nebo vodou a octem, abyste odstranili intenzivní zápach z chladničky.
Jaké ovoce a zeleninu bych měl uchovávat odděleně?
Tady začíná ta pravá kuchyňská alchymie. Některé druhy ovoce a zeleniny by neměly být skladovány na stejném místě, protože některé během zrání uvolňují etylen. Zbylé jsou naopak citlivé na působení etylenu a rychleji se kazí. Toto ovoce a zelenina by měly být skladovány odděleně:
Ovoce a zelenina citlivé na etylen: Jablka, chřest, brokolice, mrkev, okurky, lilek, zelené fazolky, salát, brambory, dýně, vodní melouny.
Která zelenina a ovoce by se měly uchovávat při pokojové teplotě?
Česnek a cibule by měly být skladovány při pokojové teplotě (nebo chladněji) na dobře větraném místě.
Rajčata by měla být uchovávána při pokojové teplotě a omyta těsně před použitím.
Švestky, broskve, hrušky, avokádo a mango necháme dozrát při pokojové teplotě v papírovém sáčku, poté dáme do lednice.
Ananas uchovávejte dnem nebo dvěma dnem nebo dvěma při pokojové teplotě nebo v chladničce – tak se sladká chuť rozšíří po celém ovoci.
Melouny, melouny a vodní melouny uchovávejte při pokojové teplotě, dozrávají velmi rychle. Pokud jsou však již rozpůlené, uchovávejte je v lednici.
Na chladném a suchém místě
Každou sobotu ráno navštěvuji místní trh, kde nakupuji čerstvé, bio ovoce a zeleninu.
Určitě jste už slyšeli o skladování některých druhů ovoce a zeleniny na „chladném a suchém místě“. Toto mystické "chladné a suché místo" - kde to je? V ideálním případě je to spíž. Pokud však nemáte místo na spíž, připevněte si k tomu jednu z kuchyňských skříněk. Ideálně by to měla být skříňka co nejdále od dřezu (aby se zabránilo hromadění vlhkosti) a dále od trouby (aby se zabránilo vysokým teplotám). Můžete je mít i na kuchyňské lince, v proutěných nebo kovových koších:
Banány, rajčata a limetky uchovávané mimo lednici si zachovají svou chuť. Houby a lilky by měly být také skladovány na chladném a suchém místě, nejlépe v papírovém sáčku, a spotřebovány do dvou dnů od nákupu. Umyjte pouze před použitím. Aby brambory nesprintovaly, můžete na ně dát pár jablek.
Které z ovoce a zeleniny můžete uchovávat v lednici
V chladničce lze skladovat většinu zeleniny, jako je mrkev, zelí, pórek, kopr a petržel, a ovoce, jako jsou jablka, jahody, borůvky, lesní jahody a borůvky. K tomu však určitě použijte speciální zásuvku na ovoce a zeleninu, kterou najdete ve většině ledniček. Tyto zásuvky jsou speciálně navrženy pro prodloužení čerstvosti zeleniny a ovoce. Mají jinou vlhkost než zbytek lednice.
Chřest nebo rebarboru zabalte do vlhké papírové utěrky nebo je dejte do sklenice s vodou.
Před uložením do lednice hlávky salátu důkladně omyjte ve studené vodě.
Plastové sáčky s malými otvory, které odvádějí vlhkost, jsou skvělé pro skladování hroznů, jahod, třešní a borůvek. Stojí za to připomenout, že bobule mají rádi nejteplejší místo v lednici - je to horní police.
Jakou zeleninu a ovoce uchovávat v mrazáku?
Zmrazování zeleniny a ovoce doma je pohodlný způsob, jak zachovat jejich chuť a nutriční hodnotu.
Oloupejte zralé tmavé banány a zmrazte je v plastových sáčcích. Ty pak můžete použít na pečení nebo mražené ovocné smoothie.
Mražené plátky papáji nebo manga jsou skvělé mražené občerstvení na léto.
