Základy:

  1. Nepřipalte si prsty – nechte pánev vychladnout.
  2. Zbytky seškrábněte vařečkou.
  3. Používejte při tom gumové rukavice.
Naše zasvěcené tipy od kuchyňské víly vám to usnadní
Naše zasvěcené tipy od kuchyňské víly vám to usnadní.

Připálené hrnce a pánve jsou součástí každodenního života v kuchyni restaurace. Není čas ztrácet čas. Toto jsou rady profesionálů:

  1. Namáčení: Naplňte hrnec vodou z vodovodu, přidejte trochu mycího prostředku a nechte nasáknout. Poté jej smyjte jako obvykle.
  2. Vaření: Do hrnce nebo pánve dejte tolik vody, aby zcela zakryla připálenou základnu. Přidejte šálek čistého octa, přiveďte k varu a několik minut vařte. Hrnec nebo pánev sundejte z varné desky, nechte vychladnout a očistěte mycím mlékem Viss.
  3. Speciální vlastnosti woku: U potaženého nebo namazaného hardwaru, jako je B. Wok, může detergent poškodit povrchovou úpravu. Aby se tak nestalo, dejte vařit na pánev trochu vody, vařečkou seškrábněte připálené zbytky, pánev opláchněte a osušte a vnitřek znovu potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje. Pánev zůstává chráněna olejem, když se nepoužívá.
  4. Smaltované pánve: Popálená místa posypte práškem hydrogenuhličitanu sodného a nechte pár minut odležet, aby absorboval oleje a kyseliny. Poté pánev omyjte. Pokud je třeba postup opakovat, smíchejte jeden litr vody se dvěma lžičkami jedlé sody, přidejte směs na pánev a nechte 15 minut vařit. Poté je smyjte jako obvykle.
  5. Pánve s teflonovou vrstvou: V restauracích se nepoužívají žádné nepřilnavé kuchyňské náčiní. Pokud je však používáte ve vaší domácnosti, jemně je očistěte hadříkem nebo houbou a prostředkem na mytí nádobí. Nikdy nečistěte nepřilnavé povrchy kovem, protože by došlo k poškození jemného povlaku.
  6. Odolné nečistoty na nepřilnavých površích: Pro zažrané a mastné zbytky na drahých nepřilnavých pánvích naplňte pánev do poloviny vodou, přidejte půl hrnku čirého octa a nechte směs 5 až 10 minut louhovat. Opatrně sejměte pánev z plotny, setřete tuk zmačkanou papírovou utěrkou a vyhoďte. Odstraňte zuhelnatělé zbytky a nečistoty pomocí sítové lžíce a zlikvidujte je. Vychladlou pánev umyjte saponátem.
  7. Měděné podlahy: Tyto podlahy můžete znovu zazářit jednoduchými prostředky. Na měděný povrch nasypte sůl. Nastříkejte nebo nalijte čistý ocet na měděný povrch a jemně jej očistěte houbičkou. V případě potřeby přidejte více soli a octa. Opláchněte pánev čistou vodou a vyleštěte do sucha.
  8. Měděné vnitřní plochy: Naplňte pánev vodou a přidejte 100 ml čirého octa a 50 g soli. Směs přiveďte k varu a několik minut vařte. Opláchněte pánev. U odolných usazenin ponořte rozpůlený citron do soli a potřete jím usazeniny řeznou, osolenou stranou.
  9. Obtížný způsob: smícháním pracího prostředku a mýdla na nádobí vytvořte pastu. Použijte jej k drhnutí popáleného místa.
  10. Pokud nic jiného nepomůže: ocelová vlna. Tuto metodu používejte pouze na starých pánvích, které pro vás nejsou důležité, protože několik vrstev se může poškrábat. Pokud ani to nefunguje, je nejlepší pánev zlikvidovat, protože připálené dno může představovat bezpečnostní riziko.